Guía Práctica de Supervivencia en Nepal (III): QUÉ COMER (y que no)

Solo podía pasarme a mi, engordar en Nepal!? Si, hijos midos, si... Engordar en Nepal! Y bien a gusto!!! La fiesta de la papila gustativa la llamaremos... Como dos buenas españolas (y sobre todo una Asturiana) vamos de chigre en chigre, de antro en antro poniendo puntuaciones a las cocinas locales y aprueban todas hasta el momento... Nos sentimos una mezcla entre Juan Echanove y José Coronado y el señor del bigote de Un País en la Mochila... Hemos decidido dejar la Veterinaria para hacernos redactoras de las guías de viaje de la Lonely Planet... (sabéis que tiene 3 opciones para comer: barato/medio/caro... nosotras proponemos el modo: chigre, que está por debajo del barato pero posiblemente mucho mas bueno!)... QUE NO! Que es broma... la Veterinaria no se puede dejar... (nunca dejas de ser lo que eres!)

Buff momo

A continuación os dejamos una lista de recomendaciones culinarias que NUNCA deberías dejar de probar en Nepal... Sed atrevidos (con cabeza! Remítome a la 2º entrega de la Guía de Supervivencia en Nepal... no queremos turistas muertos!) sobre todo porque con estos precios, si no te gusta siempre puedes pedir una hamburguesa...

(manteniéndome fiel al uso de mi experiencia personal las definiciones de los platos son de mi cosecha... así que pueden someterse a variaciones en comparación con... cualquier otro testimonio)

Soup momo

Mo:mo (plato estrella nepalí): no puedes irte de Nepal sin probar unos buenos momos. Momos hay en todas partes, buenos... no siempre. Ahora, estáis leyendo a una sibarita de los momos que discierne entre unos momos excelentes y unos momos para turistas conformistas... Los momos consisten en una masa que envuelve una pelotita de vegetales o de búfalo, bien sea cocida (boiled) o fritas (kothey momo), en salsa (soup momo)

Dapao

o en la variación megabestial, dapao, que son momos como naranjas de grandes! El precio aproximado es desde 40R la decena (chigre de Thamel con una salsa con leche y especias, soup momo) hasta lo inimaginable en cualquier restaurante pijales, pero un precio aceptable y normal serían de 60 a 90R la decena.

Thali Set (Dalbath)

Thali Nepali Set: consiste en un plato muy completo compuesto de dalbhat (arroz y lentejas) con diferentes salsas, patatas al chilli y verduras. Muy típico, no dejeis de probarlo, es realmente una comida típica y que comen diariamente millones de personas. Precio aprox: 90-120R... (posiblemente paguéis más, pero yo he probado el casero de gratis... y es muchísimo mejor!)

Chowein

Chowein: podemos definir Nepal como el Reino del Hidrato de Carbono (que se lo digan a mis caderas...) A parte del arroz, la pasta (noodles) esta en todos los menús. Hay MIL maneras de hacerla, mil millones de combinarla con verduras y salsas. El chowein es pasta frita con salsa de soja y verduras picadas muy pequeñas, aunque puede llevar pollo y búfalo también (el búfalo se sirve requemado aquí, lo siento por los amantes de los filetes sangrantes... pero vuestra salud lo agradecerá). Nosotros solemos tomarlos en un chigre mugriento al lado de Kat... El plato son 40R, el medio plato 20R... Tan barato es imposible encontrarlo en Kathmadú (esto está en el pueblo de Chapali), pero el precio estaría entorno a los 60-70R (es más caro con buff! - búfalo)

Thenthuk

Tukpha: siguiendo con la pasta, la tukpha son noodles con sopa... Una sopa muy sabrosa y muy densa... No llego a diferenciar mucho que distingue la tukpha de los noodles soup... pero oye... La intención está ahí... (pica, mucho, así que si no queréis morir tomar la precaución de decir "no chilly")

Thenthuk: muy muy rico! Masa de pasta fresca cortada en cuadrados en una sopa de verduras (sí, se parece a la tukpha... lo sé... solo cambia el formato de la pasta...).

(estos dos, igual que el chowein pueden estar entre los 70 y los 100... 110 incluso está bien, pero no más!)

Noodles

Noodles: es pasta fresca (la anterior no tiene por qué serlo!) cocida con verduras y/o búfalo. Si queréis unos noodles como Dios manda, iros a una factoría de noodles handmade. La pasta está colgada en la pared recién hecha por el paisano y veréis como la coge para cocinarla en el momento. Es una pasta riquísima.... digna de competir con la italiana o mejor! Nosotras tenemos un colega tibetano ya que nos hace unos platos... riquíiiisimos! Precio aprox: 60-100R (los mejores de todo Boudha nos cuestan 70R!)

Chop suey

Chopsuey: pasta fresca frita sin cocer... Una textura crujiente y algo extraña la primera vez... con verdura y salsa de soja que se pone después de servidos... Hay dos estilos, chino o americano. Personalmente prefiero el chino, con verduras y si lo pides, búfalo... Pero a gustos!

Naam: pan tibetano a modo de chapati o roti (pan soso hecho solo con harina, plano y redondo, como un creps, vamos) con queso fundido. MUY rico y MUY grasiento... Muy rico en Kitchen Garden (Boudha) y muy barato! 90R...

Chatamary

Chatamary: con base de roti, es una pizza de vegetales muy sabrosa servida con salsa (tarda mogollón en hacerse..., si tenéis prisa, pedirla otro día... al ritmo nepalí podéis comérosla al día siguiente!) Yo la he probado en el Family Heaven Restaurant de Chapali (110R), pero el precio está mas o menos igual en cualquier restaurante!

"Tortilla mojada"

Omelette soup (llamémosla tortilla mojada): la probamos en Patan; tortilla muy esponjosa con harina y huevos empapada en una salsa picante de... de... no se, en una salsa. Ese día comimos 5 personas, bebidas incluidas por 77R cabeza... (no se el precio exacto de esto! pero ... puff! imaginate!)

DESAYUNOS

Desayunoo!!

Merece un apartado el tema desayuno. DESAYUNO con mayúsculas y precio en minúsculas, porque se puede desayunar una verdadera burrada por 1€ (110R) mas o menos en función del sitio. Cierto es que en el Yak and Yeti tienes un buffet libre por 10€... pero yo soy feliz en el Moon Stay (Freak Street) desayunando un plátano, dos huevos, dos tostadas, patatas, mermelada y café por 110R... O un croasant con bacon y queso acompañado de patatas y cafe por 125 en uno de los restaurantes con vista a la Stupa por 125R... o una tortilla, croasant y café en la Yellow House (Thamel) por 130R... Aunque para los más caseros, siempre se puede comprar bollos DELICIOSOS muy muy baratos (donuts monstruosos por 35R... verdaderas delicias de canela o chocolate por 55-60R...) y aún más baratos después de las 8pm cuando están al 50% (panadería Hot Bread en Thamel).

Casero

Si queréis sentiros unos verdaderos sherpas podéis probar el Rildok, una sopa caliente de verduras con bolitas de puré de patatas... Denso, muy denso y muy pesado para un estómago occidental! Nosotras hicimos la tontá a las 9 de la mañana y no nos hizo falta comer!!! Posiblemente no lo encontréis en cualquier sitio, pero merece la pena probarlo (a lo mejor para comer... jaja)

POSTRES

Mousse & Apple Pie

Snowman Rest.

Love Chocolat

No podéis moriros sin probar la tarta Love Chocolat (por mucho que Amie-lia, nuestra australiana casi me abofetease por decir que era mejor que la Mouse de Chocolate del Flavor's de Boudha) del Snowman Bar en Freak Street por 70 míseras rupías... María y yo no pudimos hablar mientras comíamos (y somos un martirios de tías... que no callamos never!) a punto de llorar... Además en este restaurante tenéis una burrada de tartas para experimentar todas y cada una!! Para los que no sois chocolateros, la Apple pie de Flavors en la misma plaza de la Stupa de Boudhanath es espectacular (70R) (que no me oiga Amie! hahaha)

BEBIDAS

Tongba

Para los más fiesteros y los más atrevidos, probar la tongba es toda una experiencia si se hace en un bareto de mala muerte auténtico, en pleno barrio tibetano de Boudha y con el personal mirándote mientras se preguntan por qué eres tan blanco y qué haces allí! Es una cerveza caliente a base de semillas de mijo que se bebe con pajita mientras te echan agua cociendo en un gran vaso de madera... Espectacular (ahora, cuidado que con eso de que está caliente pega...) Nosotros tenemos en nuestro Dragon Restaurant el privilegio de beber indefinidamente por 60R... Ahora, en cualquier sitio vais a pagar más... Más de 100R puede ser un robo!

Chang

El chang es la bebida mítica de todo chigre nepalí. Una especie de "sidra" con muchas "" a base de arroz. Posiblemente el mejor chang que hemos probado ha sido en una casucha hecha con chapas en una de las calles secundarias de las que van a la Stupa de Boudha. La chavala no habla inglés, así que utilizamos la técnica del dedo... El local son 2 mesas y una cama, que pensamos que es la casa de la chica también. Es un poco bizarro, pero el vaso te cuesta 10R y esta de vicio! Lo normal son 20R por vaso... pagar más es aceptar que eres demasiado blanco para este país...

Roxy: licor de arroz. BRUTAL. Muy muy fuerte. Demasiado para mí. Pega mogollón! Así que tener cuidado... De este no me sé el precio... Pero se que la gente acaba conduciendo un Tuktuk por medio del Thamel después de un par de tragos...

Tibetan Butter Tea

Tibetan butter tea: típico de todo monje tibetano. Lo auténtico es tomarlo en un restaurante de Boudha, el barrio tibetano, junto a un par de monjes, que se lo toman como si fuese agua mientras que tu intentas no vomitar... Pero oye, probarlo! Sal, manteca rancia de yak y té... Intenso... y muy energético! (no puedo venderlo mejor!!!) En un sitio de verdad son 20R... La broma al turista le puede salir por 60R... Paguéis lo que paguéis no os lo vais a terminar... así que haceros la foto y tomaros algo después para quitar el sabor!

Bueno... ahora entendéis por qué estoy más gorda?? Jajaja Y oye!!! Aún así tenemos un éxito con el sector masculino nepalí... Que cosas! Claro... como aquí ser de caderas anchas es ideal para tener hijos... El "spanish ass" les trae de cabeza!

Espero haberos animado a probarlo todo! (y daros envidia)

Namaste!

Dia 32: Un día normal

He caído que en realidad no he llegado a contar nunca como es un día en la vida de un voluntario veterinario en Kathmandú, y el blog va de eso... no? Aunque en días como hoy no te apetece recordar mucho todo lo que has tenido que hacer... Durísimo hoy.

Una se levanta siempre a las 7 menos 20. No se si es la latitud/altitud/el polo magnético de la tierra o que puñetas pero no soy capaz de dormir más de esa hora en este santo país! Y te pones a hacer algo de provecho (eso se traduce por intentar acabar mi proyecto de estancias... pero es mucho más divertido actualizar o contestar correos!). El desayuno ha consistido en té calentado en hornillo de camping y galletas marca "Glucose" (nepalis, of course) durante casi un mes, hasta que me he mudado a Boudha y el magnífico pero cutrísimo restaurante tibetano "Get Together" (ese o me vale cualquier de los 100 que tenemos alrededor de casa) me ofrece un desayuno de tortilla o huevos, café, tostadas, mermelada y mantequilla de leche de búfalo... Por 100rupees (1eurillo) Se necesita mucha energía para coger los dos autobuses que nos llevan a Kat. 

Comodidad en el bus

Cuando uno va a coger un bus solo oye "Sembuchakrapagousalasembuchakrapa
gousalasembuchakrapagousala". En realidad están diciendo: Sembu, Chakrapa, Gousala. Es cuestión de que se te haga el oído. Los buses son microcamionetas del 2045 o así (ah si! en Nepal estamos en el 2069... así que en realidad son vehículos del futuro!!! hahaha) que equivale a los años de la posguerra española, año arriba año abajo; en el que una persona de estatura normal como yo, si tiene la gran suerte de coger asiento, va con las rodillas plegadas como un alicate multiusos sobre sí mismo. Si tienes la mejor suerte de ir de pié (ironía!), el techo te queda a la altura de los riñones y vas ofreciendo tu aliento al compañero de enfrente. Pero aquí es normal. No os sorprendáis si al coger un bus una señora os soba del brazo para subir, se os sientan sobre una pierna o el chavalillo que recauda el dinero te empuja del culo para indicarte cordialmente que tienes un hueco donde escurrirte entre esas barriguillas tan típicas nepalís que el saree deja al descubierto. 

De Boudha a Chakrapa, dirección Sembu; de Chakrapa a Chapali, dirección Narantang. Queda claro no? 15rupees por trayecto...

Y llegas a Kat. Y abres la puerta y una marea de perros se te echa encima. Como si te hubieran estado esperando toda la vida para que les acaricies la cabeza. El orden de los factores no altera el producto, pero normalmente se hace primero toda la ristra de tratamientos antes de ir a la ABC a jugarnos las manos con los perros de la calle que han sido castrados, a revisarles las incisiones de las cirugías y a comprobarles la temperatura (por si no lo sabíais, que imagino que sí, mirar la temperatura en un perro requiere meterle un termómetro por el culo hablando en plata, por lo que muchas veces tocarle la nariz sin perder un dedo en el intento es suficiente para decir... "Yo creo que está normal" y salir corriendo para la puerta...)

Colin haciendo "La Reja" a Mr Maggot

Ayer no fue un día muy alentador, aunque Mr Maggot está perfectamente (vuelve a intentar matarnos, por lo que utilizamos la famosísima técnica nepalí de "La Reja" consistente en aprisionarle contra la pared con una reja, pincharle a través de ella, curarle sacándole la pata por el agujerito pertinente, quitar la reja y volver a salir corriendo por la puerta...) ((correr es una cosa muy habitual cuando estas con perros de la calle... a veces hacia ellos... a veces delante de ellos... depende del día!)) y Deaf Jeff está tirando muy valientemente pa'lante y parece que vamos a salvar esa oreja (Marcador: Amputación 0, Voluntarios 3... Chúpate esa!); pero nos llego

Deaf Jeff mucho mejor!

Dreams... Dreams está jodida (eso ya es hablar en oro) no porque tenga expuestas las vértebras lumbares con una herida infectada y llena de gusanos (lo habitual en estos casos), ni si quiera porque tenga seccionados los nervios del rabo... Esta débil, muy débil... Con una infección así lo normal es tener 40º o más de fiebre... Dreams estaba ayer a 36º..., y la temperatura normal de un perro es unos 37,5-38º... Eso quiere decir que su organismo ya no responde a la infección...

Ala y yo con Dreams

Estas cosas pasan en Nepal. En Nepal también pasa levantarte para ir a trabajar y encontrarte con una huelga de 24h de transportes (esto es no bus and no taxi today) sin manera ninguna de llegar a Chapali (andando por estas calles podemos tardar como 2horas fácil...) Así que no sé nada de Dreams... Tampoco de Paco (spanish names al poder!) que llego ayer con una exoftalmia brutal del ojo derecho, lleno de sangre y con unas úlceras en las que se pueden sembrar patatas... No sabemos que hacer con él. No ve por el otro ojo tampoco, edema corneal... Le hemos dado un par de días, para ver si recupera visión del ojo izquierdo, mientras que el derecho hay que quitarlo... Su dueño no quiere saber nada de él, y un perro ciego no puede sobrevivir en las calles de Nepal... Es una puta mierda (y esto es ya hablar en diamante) pero posiblemente tengamos que "ponerlo a dormir" (put to sleep en inglés es el eufemismo de eutanasiar) si no conseguimos salvar el otro ojo... Shit! (y esto es mierda)

Esto es un día en Kat como voluntario. No siempre es así, hay días que se te hincha el pecho de orgullo cuando tus pacientes están mejor... Perros-milagro y trabajo duro... Palmaditas en las espalda y felicitaciones, aunque no siempre es así. Así ha sido con Calsberg y creo que siempre lo recordaré como el primer paciente que traté SOLA y ahora está en una casa con una familia que le quiere y no dejará que ese grandullón vuelva a pisar la calle...

Con la sister

Pero en mi intento de positivizar la realidad diré que cuando terminamos los tratamientos sacamos tiempo para ir a comer al chigre más mugriento de todo Chapali un chowmein de 20rupees el plato y una Cocacola en la Store de al lado, mientras nuestra amiga despioja a su marido... También podemos ir de Shopping al sastre y hacernos un Kurta a medida por 250rupees... (una se siente una diva!) ... o al Beauty Parlour con la sister a hacernos unos tattoos de Henna, una depilación con hilo... A echarnos unas risas vamos! Porque a esta mujer que no tengamos marido con 23 y 28 años le parece una locura!!! También se puede ir a pasear y terminar corriendo delante (en este caso, delante) de uno de los perros de guardia de las casas... Es muy divertido hacer deporte en chanclas con un Rottweiler de 45kg detrás tuyo... Si, awesome!

El "Get-Together"

Y después? Cuando terminamos los tratamientos de la tarde... otra vez! Sundhara/Ratnapark - Boudha Gate y llegamos a casa. Es bastante bizarro que cuando te duches el agua salga negra... Pero es mejor no pensarlo, simplemente hay que frotarse como si no hubiese un mañana! Te pones tu kurta y tus pantalones colganderos y ya... Budha proveerá! Porque siempre hacemos algo, ya sea probar un chigre apestoso lleno de monjes tibetanos... Cenar en un sitio donde la carta está integramente en nepalí o en tibetano y pedir a dedo... Ir a un pub y terminar declinándole a unos chinos una pipa con ¿"tabaco"?, o a un nepalí unos momos y una petición de matrimonio (hahaha)... Decir que estás esperando a tu novio o a unos amigos para quitarte las moscas... Encontrarte unos españoles de Bangladesh... Hablar con Sam (siempre nos encontramos al mismo tipo!), hacer amigos ingleses... Frenchinos... Ser las únicas occidentales que están tomando unos "changnes" con los paisanos...

El MEJOR chang de todo Boudha! (y paisano de fondo)

Siempre nos pasa algo... Divertido!!

Hemos quedado esta tarde con un lama tibetano, intercambiamos conversación en inglés por una clase de tibetano... que os parece?!
=D
Bueno, sigamos con el día, a ver que nos depara!

Nasmascar!! (eh! Clases de Nepalí gratis... Namascar es como Namaste pero se quedan locos cuando lo dices! porque ya es un level up!)

Día 30. Un mes!

Momo!

Tenía pensando terminar la entrada sobre toda la riquísima comida que hemos probado en este mes y que me ha hecho engordar cual cochino jabalí... Pero estoy muy cansada para acordarme de los nombres en nepalí y tibetano... Es muy duro ir a Kat, porque ya solo quedamos unos cuantos (y hoy menos todavía porque todo el mundo estaba de hangover), porque nuestra australiana Amie-lia se ha ido esta tarde... Porque esto llega a su fin. Pero seguimos trabajando como si no lo fuese, porque no lo es. Ellos seguirán allí aunque yo me vuelva a España a contaros lo fucking awesome que ha sido trabajar con ellos.

Creo que hemos aprendido mucho en este tiempo aquí. No solo que los milagros pueden suceder siempre que se trabaje lo suficientemente duro para propiciarlos (que cada uno reparta los % de suerte/milagro/trabajo duro como quiera), si no que hay que trabajar con lo que se tiene y con lo que se sabe trabajar. Usando las manitas y los sesos. Aprender a trabajar con quien debes trabajar por un fin común. De todos puedes aprender algo... (o eso intentamos). Conocer los límites de tu capacidad para no transformar un éxito en un fracaso, porque nada será un fracaso por mucho que no funcione como debe siempre que te esfuerces todo lo que se te permita. En definitiva, sentirte orgulloso. He aprendido a eso, a sentirme orgullosa de mi trabajo, orgullosa de que los bichos salgan adelante con un trabajo que de verdad nos hace sudar, llorar y llegar a casa hechos trizas de puro agotamiento (y trizas literal... porque hemos estado hechos unos zorros) . Orgullosa de haber aprendido tanto de tanta gente y pensar que han podido aprender algo de mí...

Tara

Con eso me quedo. En realidad no es una palabrería buenrrollista, es de verdad. Tan de verdad como encontrarte en la Oficina de Inmigración, vacía, aguantar 35min de espera delante de una ventanilla vacía para que te digan que si no pagas un "extra" no puedes recoger tu visado hasta la tarde... Montarte en un bus equivocado durante 2horas, recorriendo todo Kathmandú y tener que aguantar ser "demasiado blanco" para pagar el precio de los locales, discutir, bajarte del bus y coger otro... Llegar 3horas tarde a Kat por una huelga de autobuses. Morirte del hambre y que quieran cobrarte 50rupees por 2 tristes mangos... (somos demasiado blancos, si). Todo eso se te olvida cuando llegas, te calzas los guantes y te dedicas a restarle el máximo dolor a alguno de los enanos. Se te pasa de verdad. Como no se te pasaría en Madriz tardar 45minutos en recorrer 5km... Como no tolerarías ir con la cabeza en el techo de un autobus, con una señora gorda en saree sentada encima tuya... Comer todos los días el mismo plato de arroz o de chowmein... Aquí no tiene más importancia que la que debe tener.

Los problemas aquí se diluyen en un gran charco de cruda realidad. Un problema es problema de verdad cuando no tiene ninguna solución. Pocas veces los problemas no tienen una o varias soluciones, si no las encuentras es que no eres capaz de buscarlas donde debes. Ahí es cuando aprendes de verdad, cuando lo que te enseñaron de los libros acaba en una página en blanco que debes escribir tú...

Colin y yo con Calrsberg

Estoy MUY ORGULLOSA de todo lo que estoy viviendo, de la gente con la que lo comparto y de lo que supondrá cuando vuelva a casa y me de cuenta que todo esto no ha sido una situación imaginada, como lo era cuando decía "Cuando vaya a Nepal..." Aquí estamos. Y nos iremos con la cabeza tan alta como la teníamos al llegar. Quizás haya gente que siga sin entender porqué hemos venido. Las fotos pueden no transmitir todo lo que contienen, lo que yo pueda escribir puede ser precariamente escaso o estar sentimentalmente contaminado para definir la realidad. Simplemente fiaros de mí cuando os digo que hemos cambiado todos estando aquí y, lo que es mas importante, la vida de los animales a los que hemos tratado ha cambiado también. Las "incomodidades a tener en cuenta" son simplemente el adorno de un papel en el que escribir una historia que no se nos olvidará por lo auténtica que ha sido. Los miedos de los primeros días no están y gracias a eso hemos demostrado y se nos ha reconocido todo lo que valemos, porque valemos mucho.

Para mí, que los que me conocéis sabéis que soy pesada hasta la arcada con la gente que quiero, aprender a evitar aferrarme a nada sin que ello signifique poder dar y recibir todo el amor posible y en todas sus formas ha sido lo más duro. Para mí el concepto "nunca" es muy duro, pensar que nunca más vere a Calrsberg, a Carmen, a algunos de los voluntarios... Es desconcertantemente doloroso. Pero he aprendido que si puedes decir adiós con serenidad significa que has dado y hecho todo lo posible y lo mejor que podías por ellos. El mundo es muy pequeño, nunca se sabe a quien volverás a encontrar...

Y si me perdonáis, me voy a la cama ya aunque vosotros estéis casi en la sobremesa, porque los días aquí son largos y tediosos... Preciosos, pero muy largos! =)

Namaste!

Día 28. Perros especiales

[Por respeto a los que no queráis ver las fotos, voy a colocarlas al final del blog, para que podías leerlo sin necesidad de verlas. Son solamente fotos de la evolución de los bichos, pero entiendo que son algo desagradables para ciertas personas...]

Estoy cansada de despedirme ya. Aunque hoy me hubiese encantado hacerlo. Esta mañana no he querido llorar porque tengo una reputación que dejar de destruir en KAT, pero creo que voy a inflarme ahora. Han soltado a Carmen y no he podido decir adiós... Solo llevo aquí un mes, pero es como si llevase años. Solo ha estado conmigo 3 semanas, pero era mi perra, igual que lo es Carlsberg, lo es Antonio, Lola, Momo... Me quedan 4 días para dejarme la piel y las fuerzas dándoles lo único que puedo darles muchas veces. Cariño. Porque aquí todo lo que sabes y todo lo que podrías hacer no puede hacerse la mayoría de las veces...

Han soltado a Carmen. Cuando llegó pensábamos que tenía una lesión medular, porque no podía moverse. Creo que simplemente era una mezcla de dolor y miedo. Aún así, cuando estábamos desbridandoles unas heridas monstruosas en las patas comenzó a chuparme la cara y a mi se me partió el alma. Posiblemente sea una de las perras más dulces que he podido tratar, paciente y encantadora. Tan agradecida contigo como no podía esperarse de un animal al que estás haciendo daño cada vez que te acercas, con los mil pinchazos, las curas, los vendajes... Pero cicatrizó. Las heridas se cerraron a la misma velocidad que su ánimo subía. Y comenzó a ladrar, a querer salir, a saltar encima mio cuando me veía por las mañanas. Lo único que me va a hacer dejar de llorar es pensar que de no ser por nosotros posiblemente hubiese muerto en la calle, sola. Ahora está sola, otra vez. Pero sana. Y no puedo remediar pensar en lo perfecto que sería tenerla en casa conmigo. Pero no podría tenerla solo a ella. No quiero irme de aquí sin despedirme de Calrsberg. Aunque él esta en una casa ahora, con una familia que le está intentando devolver las ganas de vivir. Hace dos semanas estábamos sacando gusanos de dentro de su pata. Un perro de 45kg que se desplomó como desmayado, de puro dolor, cuando quitábamos una larva detrás de otra... Ha tenido una paciencia infinita con nosotros y nuestras agujas, y aún te miraba con las cejas encorvadas como esperando que más podías hacerle...

Antonio ve perfectamente por su ojo pipa y ahora está con una familia... El primer día yo hubiese extirpado ese ojo con cuchara...

Mr Maggot ha intentado matarnos toda la semana. Yo también lo hubiera hecho. El lunes pasado cuando llegó queríamos amputarle la pata porque tenía los tendones expuestos y no tenía sensibilidad. Tenía como 10cm2 de superficie sin piel, con el hueso al aire, y no parábamos de sacar gusanos de allí. No dábamos un duro por aquella pata. Hoy apoya y salta sobre ella. Hace 7 días... Y hoy ya no nos odia, no tiene dolor y se ha convertido de un psicokiller en un viejo perro tuerto encantador que te chupa la cara mientras le apañas un vendaje con dos gasas guarras.

Ahora estamos con Deaf Jeff (fucking canadian... que clase de nombre es ese!). No queremos amputar esa oreja. Igual que no queríamos amputar a Carlsberg ni a Mr Maggot...

Siempre hay más que necesitan más de tí. Quedarse llorando por los que se han ido es lo más estúpido que puedes hacer, porque si han marchado es que tu trabajo ha sido excelente. Simplemente hay que seguir, sacar las fuerzas de donde sea y respirar cuando te sientas frustrado. Stumpy sería un perro enfermo aquí y en Madriz, pero quizás en Madriz no tendría que dejarnos por falta de medios tan básicos como un análisis...

Son perros especiales. Que soportan meses de heridas y enfermedad en la calle hasta que un día son capturados con un saco de arroz, llevados al centro y sometidos a interminables "torturas" por un grupo de tipejos en prácticas que insisten en llamarles de una manera que nunca habían oído y con voz gritona, como si eso fuese más tranquilizador... Y aún así, agitan el rabo cuando te ven pasar, te chupan la mano que va a pincharles y te miran como si les hubieses regalado días de vida.

Aferrarse no lleva a nada bueno. Extrañare a Carmen igual que lo haré con los demás, igual que me acordaré de Carlsberg, de Momo, de Tomus y de Rickxo... Pero ellos nos están regalando la posibilidad de crear esperanzas donde el primer día no las ves. Y por respeto a ellos, a los que no pudieron continuar, a los que siguen luchando y a los que nunca tendrán esa oportunidad de enseñarnos, se merecen que sigamos adelante, mejorando como veterinarios y como personas gracias a ellos...

Namaste

FOTOS

Antonio

Carlsberg

Carmen

Mr Maggot

Guía Práctica de Supervivencia en Nepal (II): COMER (sin morir en el intento)

Y siguiendo con mi intención de poner el Karma a mi favor, intentaré instruiros levemente en el arte de comer en Nepal. Posiblemente, pasada la barrera de la grandísima impresión al bajarse del avión y ver el "particular orden" de Kathmandú, la siguiente barrera psicológica es la de meterse algo al buche que haya sido manufacturado/cultivado/recogido/algo aquí. Partamos de un par de premisas totalmente necesarias de ser nombradas:
1. La higiene alimentaria es una realidad inexistente en Nepal, es un hecho
2. La ingesta de comida es una de las principales vías por las que se puede contraer un proceso o enfermedad, por lo que hay que ser bastante cauteloso y dejarse las bravuras y valentías en el petate para ir a comer comida thailandesa cuando estés en Madriz y hacerte el guay con los colegas.
3. La comida nepalí es picante. Y punto. Podéis intentar estrategias como pedirla "no spicy", "no chilly, please" pero te va a dar lo mismo. Creo que hay chilly está incrustado en las cazuelas o algo así...
4. Eres occidental. Tu intestino es occidental. Sumale los 3 puntos anteriores. La 4º y última verdad es que vas a tener diarrea, acéptalo incluso antes de comprar el billete.

Chigre de momos en salsa. LOS MEJORES mo:mos de
todo el Thamel eh? ahora... así luce...

Cocina de la Noodles Factory Handmade a la que María y yo
somos muy aficionadas... =D Riquísimos hechos a mano por
70 rupees

No soy precisamente una experta en comida newari ni hindu, y tampoco una experta en higiene alimentaria. Pero, como siempre, os hablo desde mi experiencia personal (que pa'eso estamos). Hay muchísimos restaurantes y bares en Kathmandú, posiblemente este ahí ahí con el porcentaje bares por persona de España. Y hay sitios peores y mejores. Lo ideal es conocer los precios y la calidad que puedes y debes esperar. Nosotros solemos orientarnos en torno al precio del té y del plato de arroz o noodles(eso sin mencionar el baremo que te hace decidirte por quedarte o irte en función del precio de la cerveza Everest...). El café no sirve como baremo porque aquí suele ser café en polvo con leche en polvo, muy muy barato (alrededor de 20NPR), sin embargo, el café orgánico (el de cafetera de abuela de toda la vida) es bastante más caro, bastante es casi 3 veces más (60NPR, que vosotros direis... "really?" porque claro! estais pagando 1,50 por una tazucha de café en cualquier sitio... pero para mi 60rupees son un mundo! jaja). Consejo referente al cafe: nunca nunca NUNCA pidáis leche fría. La leche en Nepal no está pasteurizada, solo la leche importada (entorno a 300NPR/litro...) por lo que es necesaria hervirla. Normalmente sirven el café con leche en una pota o tetera ya edulcorado y todo, pero si os ponen la leche a parte (suele ser un café americano con una jarrita de leche) que la leche esté caliente no, lo siguiente o preguntar directamente si esta "boiled". Bueno... como podéis ver tengo un máster en cafés... Se merece otra entrada casi! Pero antes de dejar el café, consejo: el mejor café que he tomado hasta ahora en Kathmandú fue en Freak Street, en una cafetería llamada algo así como "Organic Coffee", en una bocacalle a la izquierda, metros antes de la entrada a Durbar Square. Ahora, es caro, 60rupees, pero merece la pena y es una taza de 400ml... (dejad de reiros porque diga que es caro... vale?)

Cocina/Comedor/Terraza todo en uno del chigre donde comemos
cuando vamos a trabajar a KAT... Decoración pop

A lo que ibamos, baremo: sitio aceptablemente barato - black tea 15/20NPR // plain rice 60/70NPR // veg noodles 80/100NRP (la cerveza tiene un rango amplísimo, desde 230NPR hasta 450NPR... la misma cerveza y tal... vosotros sabréis si os renta el lugar, la live music y la compañia del local!)

Ese es el rango que tenemos nosotros para comer en un sitio, porque somos pobres y estudiantes. Pero hay sitios con platos principales que incluyen arroz y carne además de verduras y posiblemente pan (chapati) por unos 2euros el plato. Aquí las raciones son muy generosas, y normalmente no puedes acabártelas. Tenedlo en cuenta antes de pedir más de la cuenta, porque está fatal visto dejarse comida... (eso que te dice tu madre de chico de... "con el hambre que hay en el mundo y tu dejándote las lentejas"?... pues eso!)

Muchas veces que un sitio sea ligeramente más caro no significa que sea necesariamente más higiénico... Esto no es una crítica ni mucho menos a las cocinas nepalís y la higiene de sus cocineros. Pero aceptemos de base que el concepto higiene es muy diferente y está bastante más diluido aquí. Simplemente hay que tener unas cuantas precauciones a la hora de elegir el sitio y, más que el sitio, qué se come...

Cocina del chigre de al lado de KAT... Si, son dos patas. Y si,
lo vimos después de comer!

Puesto ambulante de comida frita, obsérvese la pota de
abajo a la izquierda por favor

La dieta tiene que adaptarse a la longitud de vuestro viaje. Si estáis de paso para subir a hacer un trekking, sed inteligentes y no comer nada absolutamente que pueda provocaros diarrea o vómitos, los experimentos con gaseosa como dice mi padre y cuando bajéis del trekking. Digo lo de adaptarse al tiempo de viaje porque básicamente los europeos debiluchos como yo tardamos aproximadamente 10 días en asentar el estómago. No he conocido todavía ningún occidental aquí que no haya estado con stomach disease, y es que es normal y casi fisiológico. Prescindir, sobre todo los primeros días, de cosas con leche o yogures (máxima precaución, porque aquí los yogures son artesanales y muchas veces no se refrigeran!!!), huevos (Salmonella rules en este país, y una lo sabe por experiencia en sus carnes), no comáis carne que no este prácticamente calcinada o muy especiada, a parte de porque el sabor es bastante horrible (aquí los animales para carne se sacrifican bastante mayores en comparación con España y es un sabor como a... suela de zapatilla?), verduras en ensalada (siempre cocidas), frutas con piel (y los primeros días, casi que sin ella tampoco)... Un poco lo que os diga el sentido común y vuestro médico antes de venir jajaja.

No es recomendable (aunque nosotros ya podemos hacerlo porque molamos y llevamos aquí mas de un mes) comer nada de puestos de la calle. La suciedad de la calle, los puestos a pie de carretera y las moscas no hacen muy aconsejable comer nada que no esté frito y refrito, aunque todo lo está! Daros un tiempo antes de hacer la bravura de probar los aperitivos locales a pie de carretera o no lo hagáis, entre otras cosas porque tienen un sabor especial... Los aperitivos secos son muy típicos, así que arriesgaros a tomar arroz inflado como si no hubiese mañana, porque no creo que nada vivo pueda proliferar en cosa tan seca...

Consejos rápidos sobre la bebida, fácil y sencillo: agua embotellada señores! Nunca agua del grifo sin potabilizar... LOGICA!

Carnicería típica nepalí. El perro viene con el pack de moscas,
mesas de madera y operario no titulado sin guantes...

Y después de esta charla maternomédica que os he metido entre pecho y espalda, desarrollaremos en compañía de la señorita Rodriguez (Marrrría Rodrrrigueeez Martíiiinez para Colin y Maru para los amigos) una selección de platos y locales muy aconsejables de visitar por precio, calidad (?) y nivel de bizarrismo. Os daremos el top ten de cosas que no debéis dejar de probar en Kathmandú, basado en nuestro extenso estudio en primera persona de cada uno de los platos y locales nepalíes.

Pero eso será en la siguiente entrega!

Namaste!

Despedidas. Día 26

Hace un mes casi que he llegado. No tengo ganas de volver, no todavía, pero en días como hoy desearía aún más que estuvieseis aquí. Es un día triste, igual que lo fue ayer porque se nos han ido dos de los grandes. Grandes en todos los sentidos. Excelentes veterinarios, mejores personas.

Cuando estas frente a un perro no existe la comunicación verbal, es casi todo actitud y gestos, lo que transmite y tu le das a entender. A veces me he sentido así con Cathie y con Colin, porque no era capaz de explicar en mi patético inglés qué quería decir... Y solo consigues comunicarte así con personas especiales. Tuvieron una paciencia infinita, abriendo muchos los ojos y poniendo un sentido más de los básicos para entenderme. Todos tenemos una pasta especial para estar aquí, y lo sé porque es extrañamente fácil entendernos entre nosotros. Debemos estar hechos con el mismo molde y con las mismas intenciones.

Pueden unirte a una persona muchas cosas. Pero estar aquí viéndonos todos los días, viéndonos enfermar, cansarnos, desgastarnos la piel trabajando, secándonos las lágrimas de pena y resignación cuando no podemos hacer más... posiblemente sea el vínculo más fuerte que podía unirnos. Puede que al principio no entendiese el 70% de lo que me estaban diciendo, pero todas las mañanas estábamos en ese autobus atestado de gente, cansados y yendo un día más a hacer más fácil la vida de los bichos, para volver sucios y más cansados todavía... Pero aún así, se sacaban sonrisas y carcajadas de debajo de las piedras, y cada día después de trabajar descubrir esta ciudad con ellos era la recompensa.

El budismo dice que la necesidad de poseer y el aferrarse a personas o cosas nos hace infelices. Debe ser verdad, porque hoy hemos estado tristes pensando en que no ibamos a tener a ese "fucking canadian" haciendo el garrulo con nosotras por medio de las calles de Kathmandú. Pero aquí termina su aventura nepalí para empezar su etapa en India. No habríamos de estar tristes, pero lo estamos un poquito (mucho). Pero, como creo que ya he dicho alguna vez y como repito muchas veces, "he venido a trabajar, todo lo demás es un regalo". Ellos han sido un regalo. María es un regalo, no porque sea española, que también, si no porque es una hermana mayor a 8000km de casa.

Yo que soy muy de tatuajes puede decir que hay personas, momentos y cosas que están grabadas en mí más profundo que la tinta. Este viaje está dentro de mí. Todas y cada una de las personas que estoy encontrando en mi camino. Españoles que se encuentran en la calle y pasan horas hablando. Personas que conoces de tan solo semanas, con las que hablas quizás minutos y nada más y te dan un abrazo cuando saben que te vas. Simplemente la genialidad y la bondad de un tendero que te invita a té en su trastienda llamándote amigo cuando te ha visto... 4 veces?

Estoy superada esta semana por todo esto. Intento crecer tan deprisa como lo exige todo lo que estoy viviendo, pero a veces no es fácil.

Simplemente es tan grande sentirse en casa a 8000km de distancia... No son solo las personas, no son solo los animales ni el trabajo. No creo que consiga abarcar escribiendo lo mucho que sobrecoge recibir cariño, simplemente afecto, de un desconocido que deja de serlo en ese mismo momento.

Voy a extrañar hasta el dolor a Colin, a Cathie, a Amie... Me va a destrozar parte del alma soltar a Carmen la semana que viene de nuevo a las calles, igual que pasó con Tomus. No sé como voy a poder decirle adiós a Calrsberg. Simplemente tiene que pasar, y eso es lo que tengo que aprender. El consuelo, o mejor, la lección que me queda por aprender es que he hecho todo lo posible porque todo bicho que se haya cruzado en mi camino, sea perro o canadiense, haya sido un poco más feliz el tiempo que ha estado a mi lado...

Seguimos el camino, ahora, shoulder to shoulder española con española. Mañana me mudo a Boudha. He vivido en Thamel estos 26 días, corazón de Kathmandú, movimiento, música y gente, siempre. Ahora me voy a un refugio tibetano en las afueras del centro.

Siempre hay cambio. Nunca se detiene el movimiento continuo universal. Eso dice el budismo... Y nunca dijo que fuese malo, así que, hagamosle caso.

(izq a dcha): Ram, Prabim, Bidur, Colin, Cathie, María, Amie y yo

Namaste!

BUNGEEEEEE JUMPINGGGGGG!

Somos así, que le vamos a hacer. A mi un canadiense me dice que si quiero hacer Bungee Jumping en la frontera con Tibet en el salto más alto del mundo, con 160m sobre un río salvaje... Y voy!!!

Estoy enteraaa! No os preocupéis, creo que a veces tengo más riesgo de caminar por las calles de Kathmandú entre el tráfico que de hacer esto... =)

Before jumping / Antes del salto

vista desde el puente!

Después de levantarnos a las 4.30 de la mañana y tener 4maravillosas y moviditas horas de autobús nepalí por medio del Nepal profundo llegamos al sitio. Que impresión, que río y que belleza de valle. Ahora, acojona. Pa'que hacerse el valiente. Pero una vez que estas esperando tu turno en el puente... no es para tanto! Me puse mi camiseta de "Diario de una Rookie Vet en Nepal" y encima la de la Selección, porque sí, porque de rojo a 160m se te ve mejor! Es muy gracioso porque todos conocen la camiseta y todo el staff estaba de risas conmigo diciéndome que los españoles eramos very brave. Y yo no se los demás, pero el canadiense y yo sí que lo fuimos. Igual que las otras 25-30 personas que también se tiraron.... (jajaja) Exclusividad poca, ya sabes tú como van estas cosas del tourist. Pero una experiencia curiosa cuanto menos. Lo peor de todo? Remontar por unas escaleras de piedra los 160m. Yo dije en casa que ayer iba a hacer un trekking y el Karma me ha dado una colleja por mentir teniendo que hacer uno de verdad... 

Después de semejante barrabasada de adrenalina en sangre te quedas como plancha'o. No, no como, te quedas plancha'o! Así que nos juntamos una española desinflada y non-stressed con un canadiense nervioso y a punto de saltar durante 3horas de espera. Pero los canadienses, por lo que he conocido, son gente valiente y decidida que se tiran desde puentes de 160metros y se ponen a bailar en un restaurante solo para nepalís con un topi (gorro típico nepali) y terminan siendo invitados a cervezas por los paisanos. (No quiero ponerme ñoña con la despedida... ya me toca llorar hoy bastante...)

Cenamos juntos en un restaurante de a los que solo van locales. Con su música estridentemente molesta (xD) en directo y su pista de baile de stylo libre. Awesome. Sencillamente genial bailar con los paisanos y con los veterinarios vestidas con nuestros kurtas, tika, brazalets y demás accesorios...

Si alguien alguna vez me hubiese dicho que iba a hacer mis estancias de 5º año en Nepal no se si hubiese dicho imposible, porque me conozco y sé que puedo tener ciertos ramales de inestabilidad mental que me conduzcan a este tipo de aventuras. Pero jamás en la vida hubiese imaginado tener una familia aquí compuesta por tanta gente y tan diferente, y que todos ellos sea tan excepcionales. Pero eso ya lo he dicho, para estar aquí no tienes que ser del montón, ni para bien ni para mal. Simplemente especial y todos lo son. 

Me voy a trabajar!! Que esta gente está de hangover (resaca) y a lo que hemos venido es a salvar vidas a parte de a llenar la nuestra... Así que, marcho! 

Namaste!